豊田屋さん

僕たちの大親友、和歌山の豊田屋さんから届きました。

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カルチョーフィ(伊)、アーティチョーク(仏)、あざみ(日)

小ぶりながら味は抜群です。

処理がかなり大変なのですがシェフがこんな感じで仕上げてくれました。

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コンフィ(低温の油でじっくり火を入れる料理法)です。

出来たてを試食しましたがホクホク感が最高でした。

シャンパーニュ、旨味の白、渋味が優しい赤ワインと幅広く合いそうです。

皆様に提供の際は冷製になります。

40過ぎて食材のイタリア語が勉強できバイリンガルな気分です。

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