月別アーカイブ: 2016年9月

希少

先日は日本酒の勉強会。
希少な日本酒を鉄板焼きと共にいただきました。

img_20160925_165945

saked3046_750_s

左・・・「作 智 純米大吟醸」
G7伊勢志摩サミット2016にて昼食会の乾杯酒として提供されたもの

精米歩合40%の「山田錦」を低温でゆっくりと醸されたのがこのお酒。

華やかな香りが蔵に満ち溢れる中で、もろみを入れて吊るした酒袋から、余分な力を加えずにしたたり落ちる滴だけを集めて瓶に詰める、と滴取りで造られました。

「滴取り」は一回の仕込みで少量しかお酒が取れません。

食前酒に選ばれる意味がわかりました。
繊細かつのど越しの柔らかさそしてみずみずしさ。
とてもバランス良く一人で一本いける味わいでした。
ちなみに主催者は阿部首相役、僕はオバマ大統領役を担当しました(笑)

20150606-390x480

真ん中・・・八海山 純米大吟醸 金剛心 夏仕様
八海山の蔵元が送り出す最上の純米大吟醸が「金剛心(こんごうしん)」です。
原料米は日本最高クラスの兵庫県産・山田錦と 極上のコシヒカリの産地として知られる地元魚沼産・五百万石を贅沢に使用しています。

一番のあとなので17度というアルコールを最初に感じていたのですが
温度が上がってくると円やかでふくよかまではいきませんがバランスがとれてきました。

dia_img

右・・・勝山ダイヤモンド暁
伊達正宗でおなじみの仙台伊達家ご用達らしい。
こちらは樽の風味豊かなボリュームのある味わい。
ゆっくりブルゴーニュグラスで飲みたいなって感じでした。
温度が上がるとさらに香り味わいの深みが出てきました。
でも3万円ならワイン買うな(笑)

みんなでワイワイしゃべりながら鉄板焼き食べながらあっという間の終了。
昼からよい感じになりました。
大変勉強になりました、Kさんありがとうございました。
次回は一升瓶の希少な日本酒お願いします。

 

9月27日~30日のランチメニュー

本日月曜日はソムリエ試験お手伝いの為ランチ営業はお休みです。
ランチの予定されていた方すいません。
夜はもちろん通常営業、ランチは明日から気合入れていきます。
12540593_575162745966753_8119560763109357706_n

パスタ・・・豚ラグーのクリームソース
「じっくり煮込んでクリームで仕上げます」

13557940_650705768412450_6668722104648566716_n

主菜・・・備中鶏ムネ肉の香草パン粉焼き
「しっとりむね肉を香草パン粉で香ばしく仕上げました」

 

たまには

先日の話ですがとあるインポーターさんの試飲会に行ってきました。

image1-1

200種類くらいあったでしょうか?

もちろん全部は飲みませんがお店で使えそうなものを何種類か選びました。

最近はシェフの勉強も兼ねて試飲会に行ってもらっています。

しかし久しぶりの試飲会も良いものですね。

また仕入れたワインもご紹介できたらと思います。

PS先日広島に帰ったら父親がこのブログを見ていることが発覚
うれしい限りです、「お父さんありがとう」

9月20日~23日のランチメニュー

久しぶりに連休をいただき5年振りに父親と母親に会ってきました。
親不孝ですいません。
44歳にもなっているのに親から見ればいつまでも子供なんですね。
いろいろ考えらされることがありました。

img_20160919_114645

img_20160919_105309
今月はバタバタとしていますが今週もランチからスタートします。

13346533_638171716332522_673440693337775080_n

パスタ・・・ツナとサツマイモのオイルソース
「写真は山芋です、あっさり仕上がっていますよ」

11391212_499205856895776_1681416932505439809_n

主菜・・・ローストポーク
「もう何の説明もいらないでしょう」

ジャズ好きな方へ

IMG_20160729_111756

テタンジェ・ブリュット・レゼルヴァ・スリーヴァ

2016年で50周年を迎える「モントルー・ジャズ・フェスティバル」は、世界の名だたるミュージシャンが出演する「世界三大ジャズフェスティバル」の一つだそうです。

今回入荷したテタンジェは開催地スイス以外では日本とイギリスのみの発売らしい。

シャンパーニュ愛好家はもちろん、ジャズファンにも垂涎のアイテムとなっているらしい。

ボトルデザインは重厚な黒を基調に「Montreux」「JazzFestival」の文字をカラフルな色彩で描き、50周年を記念する「50」のロゴが目立つ洗練されたスリーヴァ―のデザイン。
中味のブリュット・レゼルヴは、高品質でエレガントな味わいが特徴です。

飲んでもよし飾ってもよし、飲んで飾ったら一番最高かも(笑)

限定品なのでお早めに。

箱入り息子です
IMG_20160729_131326 (1)

 

9月12日~16日のランチメニュー

昨日は京都までちょっとお出かけ。
楽しい時間でした。
ご一緒していただいた方々ありがとうございました。
さあ今週も張り切って参りましょう!!

rcp5_t3

パスタ・・・じっくり煮込んだミートソース
「ボロネーゼです、肉食べて元気になりましょう」

IMG_20160415_114405

主菜・・・鶏モモ肉のカツレツ
「これはすぐに完売します、早い者勝ちです」

今日くるか?

個人ごとで申し訳ないんですが25年ぶりなんで勘弁してください(笑)

img_20160909_232704

友達がドラゴンズ三連戦を終えてお土産を持ってきてくれました。

今日食べられるか明日食べられるか?

食べたらもったいないから一生置いとくか。

ちゃんと仕事はしてますがずいぶん気になりすぎます。

Tちゃん素敵なお土産ありがとう!

一緒に祝杯しようね。

9月5日~9日のランチメニュー

暑い日はありますがずいぶんと過ごしやすくなりましたね。
これからは食欲の秋、スポーツの秋、そして「ほしのあき」ですよ。
さあ寒くなったところで今週もスタートです。
無題

パスタ・・・ツナとキノコのオイルソース
「キノコも旬に入ってきました、これはツナです」

b408fb002f571a26edf419776d42f40a

主菜・・・豚バーグ 辛口トマトソース
「ハンバーグは人気ですね、今回は豚100%です」