月別アーカイブ: 2012年1月

モロッコワイン

「タンデム シラー ’08」

タンデムとは二人乗りの意味
クローズエルミタージュの作り手アラングライヨとボルドー出身の醸造家で
モロッコ在住のジャック・プーランの出会いから生まれたワイン。
果実味が主体の味わいですが渋味も丸く繊細な味わいです。
幅広い料理に活躍しそうですね。
グラスで提供中!

コンフィ

今回はスペアリヴのコンフィです。

コンフィにしているので非常に食べやすくなっています。

最後に表面をカリカリにしてお出しします。

バルサミコで和えたキャベツとご一緒に。

電話帳

みたいな予約台帳です。

シャンパーニュのルイロデレール社製。

とにかく重たいです。

フランスの星付きレストランではこんなのが必要なんでしょうね。

必要になるぐらい頑張ろうっと。

広島から

猪が届きました。

小さい頃、猪とよく遊んだなあと言う経験はありませんが。

調理方法は現在考え中。

肉質はしっかりしています。

ワインもしっかりしたものと合わせたいですね。