月別アーカイブ: 2009年6月

マンガリッツア豚

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マンガリッツア豚とはハンガリー政府が認定した希少な
『食べられる国宝』です。

厳しい冬の寒さを過ごすため全身毛むくじゃら

その姿は羊と間違えられるほどで「ウーリーピッグ(羊毛の豚)」
と呼ばれたりするそうです。

濃厚な赤身、霜降りでジューシーな肉質にもかかわらず
コレステロールの原因となる飽和脂肪酸が少ないため
健康にもよくビタミンやミネラルを豊富に含むため
栄養面でも優れています。

実際食べたところ非常にコクのある味わいで旨みが強い
脂身はそれほど感じさせませんでした。

ちょっと厚めにカットしてしっとり焼き上げます。

ぜひハンガリーの国宝豚を召し上がりに来てくださいね。

7月のおすすめメニューで登場です!!

マンガリッツアって覚えにくい方は漫画喫茶とでも覚えてください。

木津市場

おはようございます、シェフの赤木伸行です。

また梅雨らしくなってきましたね。

この鬱陶しい時の冷製パスタ最高ですよ!!

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今日は鯛と鱧です。

もう6月も終わりですね。

鱧は7月の定番で準備してます。

懐かしい

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シャトーボーモン ’05

ヴィンテージこそ違いますが僕がホテルに勤めていた頃の
ハウスワイン(死語?)でした。

15年ぶりの再会です。

パワーと繊細さを持ち合わせたワインです。

ただいまグラスで提供中!!

木津市場

おはようございます、シェフの赤木伸行です。

良いお天気ですね。

こりゃ、もう夏ですね。

夏と言えば鱧、今日も入荷してますよ!!

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泉南のアジ、淡路の鱧

いろいろ出来そうで楽しみが広がりますね。

美味しいお料理いかがですか?

Wine bar base

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京阪沿線の方必見!!

僕の先輩松本俊彦さんが6月20日に独立オープンしたお店です。

お近くでない方もぜひお立ち寄りください。

とても楽しいお店ですよ。

都島区片町2−6−2クローバービル2F
06−6881−1134

営業時間 18:00〜4:00

木津市場

おはようございます、シェフの赤木伸行です。

やっと梅雨らしくなったかなあって感じですね。

雨の中見つけてきたのはこれです!!
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長崎よりヨコワ
これはカルパッチョでいきます、タタキもいいかも

能登よりゴマふぐ白子
前回入荷した時にすぐに売り切れてしまった人気食材
この白子ソースのパスタはたまりませんよ

北海道よりズワイガニ
冷製パスタで提供予定

よし、雨にも負けずに頑張ります