月別アーカイブ: 2009年5月

オリヴェ サンドレ

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フランス ロワール地方 牛乳

葡萄の枝を燃やした灰で覆って熟成させています。

見た目はシェーブルっぽいのですが白カビタイプです。

酸性とアルカリ性が中和して心地よい旨味が広がります。

丁度ロワールのSBをグラスで用意してますのでご一緒にいかが?

箸置き

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トロワプレジールの箸置きは皆さんご存じのように
当店のお客様の手作りです。
ですからどこにもない非売品です。

しかし年月が経つと破損もしてきます。
そこへニューバージョンが登場です。

いつもありがとうございます。
皆様も心温まるこの箸置きをご覧下さいね。

インフルエンザ騒動も落ち着いてきたかな?

5月23日現在のグラスワイン

泡)プティジャン ピエンヌ ¥1000

グラスワインは全て¥700

白)アンリブルジョワ SB ’08
  ユリヒャー リースリング ’07
  ウォーターブルック CH ’07

赤)カナレット PN ’06
  サンセットロード メルロー ’07
  ラ・カゼッタ ’07
  シャトーロック・ル・メイン ’04

甘)ダッシュ ジンファンデル レイトハーヴェスト ’06

引き続き

シェフの赤木伸行です。

ランチも終了し今日のまかないはニラレバ炒めでした。

と、そこへ届いたのがこれ!!

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今の一瞬の時期にしかない
フランス産 アスパラソヴァージュ(野生のアスパラ)
香りがたまりません サマートリュフ
徳島産 じいじいのどんこしいたけ

今日も食材が盛りだくさん
皆さんお待ちしてますよお〜

木津市場より

おはようございます、シェフの赤木伸行です。

今日はこれ!!
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長崎産 赤ムツ
これはポワレが良いでしょう。

北海道産 生白魚
前回入荷ですぐに完売した白魚
今回も冷製パスタや岡山特産塩ポン酢で

今日も新型インフルエンザに負けないように頑張るぞ
インフルエンザのばかやろう〜〜〜

トピネット

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かわいらしいドーム型のシェーブル(山羊乳)

コニャックで有名なポワトゥ・シャラント地方産

グレーの灰が軽くまぶされています。

酸味が少なくややクリーミで気品ある優しい味わい

定番はシノン(カベルネフラン)ですがこの時期は
ソーヴィニヨンブランでもOKじゃないでしょうか。

シェーブルの美味しい季節です!!