月別アーカイブ: 2008年11月

冬野菜のテリーヌ

こんにちは、シェフの赤木伸行です。

急に寒くなり風邪をひきやすい季節ですね。

体調管理には十分気をつけてくださいね。

さて今日は今月のおすすめメニューから

野菜不足がちな皆さんに10種類の野菜が詰まった

『冬野菜のテリーヌ』のご案内です。

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なんと言っても野菜しか使用していないこのテリーヌ

ヘルシー間違いなし!!

野菜は各々下ゆでしてそれぞれの素材をいかす味付け、

テリーヌ型に入れた野菜のあいだにはジャガイモのピューレ、

口当たり優しくなるように仕上げています。

どうですか、皆さん一皿で10種類の野菜料理を食べた気分にさせてくれること間違いない

この『野菜のテリーヌ』

ミネラルたっぷりの白ワインにバッチリですよ。

ぜひご賞味ください。

フロマジュリー・ラクオーレ

新町に新しく出来たチーズ専門店

いろいろ美味しく、おもしろいチーズが揃っています

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これはマスカルフンギ

マスカルポーネとポルチーニ茸をミルフィーユ状にしています

ポルチーニの風味が爆発的で赤ワインにピッタリ

こんな感じで定番チーズからオリジナルチーズがありますので目でも楽しめますよ

皆さんよろしければ足を運んでみてください

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西区新町1−30−6 第1合田ビル1F
06−6532−1228

フロマジュリー・ラクオーレ 

11月10日〜14日のランチメニュー

ぐぐっと寒くなりましたね。
体の管理には気をつけないと
明日は町内会のソフトボール大会です。
明後日は筋肉痛かなあ?

パスタ・・・大山地鶏と白インゲン豆のトマトラグー

主菜・・・・鱈のグリル 金時人参のソース

ヘルシー・・和洋中野菜料理の盛り合わせ

ナーベーラー

みなさんこんにちは、スタッフのメンソーレ西平です。

今回は先日頂いた石垣島産のナーベーラーを紹介します。

ナーベーラーとはヘチマの事なんです。

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ヘチマって「タワシやヘチマ水ぐらいしか使い道ないんちゃうの?」って思われていますが

沖縄ではゴーヤーと並ぶ沖縄家庭料理の定番食材なのです。

皮をむき輪切りにして島豆腐(無ければ木綿のハンカチーフ)笑

豚肉とお好みの野菜と一緒に炒めナーベーラーから十分に水分が出てきたら

田舎味噌を入れ塩こしょうで味を整えたら

『ナーベーラー味噌炒め』のできあがりっと

ナーベーラーのトロッとした食感はでぇ〜じま〜さん(とってもおいしい)

おかずにもOKですが唐辛子を加えたら酒のアテに変身!!

今だけの裏メニューかも?・・・

FM802

でランチを紹介してもらいます。

皆さん良かったら聞いてくださいね。

11月7日(金)
FRIDAY  WEEKEND BASHの12時台です。(僕ら聞けないじゃん 笑)

ジビエの会

こんにちは、シェフの赤木伸行です。

先週の土曜日の営業終了後に同業者の方たちと今だけの味覚

”ジビエ”の会を開催しました。

山鳩・山ウズラ(グリ・ルージュ)・キジ・雷鳥と様々で

それぞれ特性や癖がありソースや火入れもそれに合わせて仕上げていました。

私自身もジビエを触った経験も少なくプティスープルの岩田さんに

事細かく教えていただき大変勉強になりました。

岩田さんのテクニックを少々伝授してもらいましたので

皆さん是非食べに来てください。

その際は一週間前までに予約をいただき「ジビエ」とおっしゃってくださいね。

旬の味覚を味わってください。

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11月のおすすめ料理

《11月のおすすめ料理》

*冬野菜のテリーヌ           ¥ 700

*鱈白子のカツレツ           ¥ 900

*フォワグラのクリームコロッケ(1個) ¥ 400

*冬野菜のポトフ風           ¥1000

*カキときのこのグラタン        ¥ 900

*鱈白子とセミドライトマトのパスタ   ¥1300

*ワタリガニのトマトクリームリングイネ ¥1500

*イベリコ豚ホホの赤ワイン煮込み    ¥1800

11月のお休み

あっという間に今年も残り2ヶ月となりました。

朝晩冷え込んできています。

お体には十分お気を付けくださいね。

11月のお休み

11月 2日(日)
    3日(祝)
    9日(日)
   16日(日)
   23日(日)
   24日(祝)
   30日(日)
今月は休みが多いなあ