月別アーカイブ: 2008年11月

12月1日〜5日のランチメニュー

明日で11月も終わり
来週はもう12月に突入です
気持ちよく締めくくれるように
さらに気合いを入れて頑張ります。

パスタ・・・ヒイカとほうれん草のトマトソース

主菜・・・・犬鳴豚の一口カツ 粒マスタードソース

ヘルシー・・和洋中野菜料理の盛り合わせ

おもてなし

こんにちは、最近食べ歩きに夢中なシェフの赤木伸行です。

昨日は西天満にありますフレンチレストラン『アキュイール』さんに

行ってまいりました。

お目当てはビュルゴー家の鴨のエギュイエット♪♪

雑誌で一目惚れ、念願がかなった瞬間でした。

中多シェフの火入れは全てにおいて完璧でシンプルかつ

繊細で手の込んだ味わい深い料理

しかも味わいはやさしくサービスも心地よくまさに

『アキュイール』(おもてなし)でした。

素敵な経験は僕にとって大きなプラスとなり勉強になりました。

皆さんにも僕なりのおもてなしが出来るように更に頑張りますね。

「アキュイールのみなさんありがとうございました」

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11月25日〜28日のランチメニュー

今月2回目の三連休。
皆様お出かけですか?
トロワプレジールは今日も元気に営業中です。
よかったら遊びに来てくださいね(明日、明後日はお休みします)

パスタ・・・豚ホホとはなっコリーの白ワイン煮込み

主菜・・・・サゴシのハーブグリル ホタテソース

ヘルシー・・和洋中野菜料理の盛り合わせ

はなっコリーとロマネスコ

こんにちは、スタッフのメンソーレ西平です。

大阪でインフルエンザが流行っているようです。

しっかり野菜を食べて免疫力をつけましょう!!

今回は『はなっコリー』と『ロマネスコ』の紹介です。

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まずは写真左のはなっコリー

山口県で生まれた新しい(平成8年より栽培)野菜。

ブロッコリーを父親に、サイシンという中国野菜を母親に作られた野菜です。

花の部分だけでなく茎の部分も食べれ和洋中の料理方法で楽しめるので

トロワプレジールにピッタリのお野菜です。

はなっコリーの歌まである山口県オリジナルの野菜をぜひ!!

写真右はロマネスコ

ブロッコリーとカリフラワーを掛け合わせて出来たお野菜。

イタリア生まれのこの野菜、ビジュアル重視です。

味や食べ方はカリフラワーに近いですので焼いたり蒸したりラジバンダリ?

あまり形を崩さないように料理をしています。

まだまだ楽しいお野菜が沢山あるのでもし見たことないものが

お皿にのっていたら気軽に聞いてくださいね。

ヌーボー到着

今年もやって参りました、ボジョレーヌーボーの解禁日

無事にワインが出来たお祭りです。

堅いこと抜きに楽しみましょう!!

お祭りなんで値段もお祭り価格。

1本3600円でご案内します。(もちろんグラス可)

是非飲みに来てくださいね!!

あっ解禁はもちろん明日木曜日の0時ですよ。

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上和田ピノブラン

久しぶり?にワインの紹介です。

日本産のピノブラン種100%使用したワイン。

山形県の高畠ワイナリーより『上和田ピノブラン』

青リンゴのようなフレッシュ感、少し温度があがると

程よく旨味とコクが出てきます。

お野菜料理との相性は最高で〜す。

日本のワインもどんどん向上しているのが認識出来るのでは?

1ケースのみの入荷ですので興味のある方はお早めに

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銭屋本舗 秋の収穫祭

こんにちは、シェフの赤木伸行です。

昨日岡山県美作にある銭屋農園に総勢100名ほどで

野菜の収穫やBBQ・餅つきなどを楽しんできました。

いつも野菜は店頭や配達でしか購入するため

自分で土のついた野菜を取ること、生産者の方から直接野菜の説明をきくこと

野菜一つにこれだけの人たちの苦労がかかっていること

大地の恵みのこと、改めて感謝しました。

その他にも忙しい中他店のスタッフの方が用意してくれた

収穫されたばかりの野菜を使った美味しい料理

本当に楽しく感謝の一日でした。

農園で採れた野菜は数に限りはありますがお店でも

提供しますのでお楽しみに!!

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写真は京橋うずら屋さんのジゴダニョウ(仔羊のもも)の炭火焼
野菜収穫に一生懸命で野菜の写真は取り忘れました。

源助と赤軸

みなさんこんにちは、スタッフのメンソーレ西平です。

今回はビタミン小鉢の源助大根と赤軸ほうれん草の紹介です。

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まずは源助大根です。

石川産の加賀野菜、見た目は太く短い大根で

肉質は柔らかく煮くずれしにくいので煮物用の代表品種です。

が今回は甘酢に漬けての用意をしております。

内臓を整える役割成分が豊富なので飲み過ぎの方は是非ご一緒に!!

次に赤軸ほうれん草です。

名前の通り赤い軸のほうれん草です。

普通のほうれん草に比べえぐみがほとんど無いので生食可です。

赤色にはポリフェノールが含まれ抗酸化作用の大変強いものです。

他にもビタミンたっぷり、体もプリプリの野菜を沢山揃えていますので

ワインをたっぷり飲んでビタミンを補給して寒い冬に備えましょう!!