メニュー」カテゴリーアーカイブ

フードメニューの情報です!

8月1日~8月31日の鱧フェアー

*最新の更新は下記にございます。

《8月1日~8月31日の鱧フェアー》

 今月は鱧です。
夏は鱧ですね。
長い魚を食べて精を出しましょう。
鱧のいろんな味わいを堪能してください。
今月も佐倉シェフ気合入っています!!
目玉メニュー「鱧炙りのカルパッチョ」¥500(ワンコイン)
軽くあぶった香ばしさがたまりません。
泡がすすみますよ。
目玉ですが無くなることもあります。
お早めにもしくは予約をお願いします。
その他の鱧メニューは
一例
*鱧のフリット ガラムマサラ風味      ¥ 900
*鱧と夏野菜のソテー バジルソース     ¥ 900
*鱧のパスタ お好みのソースで       ¥1500
あくまで一例です。
まだまだいろいろ用意してます。

サマー

トリュフ

冬のトリュフに比べると香りはおとなしめですがそこはテクニック。

少し温度をあげると香りは上がってきます。
温かいパスタにかけたりお肉の上にオンしたり。

さらにスライスするのではなくおろすことにより表面積が広がり
香りが立ち登ります。

ぜひ香りを楽しんでください。

 

 

肉料理

トロワプレジールのディナーメニューの一つ

鴨胸肉のロースト@2500

盛り付けは一例ですがかなりのボリュームです。

2~3人で他の料理と分けて食べても十分。

お肉は自分の好みの大きさに切って肉々しく食べてほしいですね。

その他の料理もボリュームありますのでお腹具合でご相談ください。

間もなく終了です

食材には旬というものがありますよね。
春夏秋冬、季節ごとにいろいろあります。
旬を感じることができるって楽しいですね。

今回はこれ
image1

イタリア産ポルチーニ茸ですフランスではセップっていう呼び方です。
日本でいう松茸みたいな位置にあります。
味よし、香りよし、触感よしと三冠王なポルチーニです。
シンプルにソテーやパスタにしてお召し上がりいただいています。

旬ものなのでそろそろ終了いたします。
まだお試しでない方には是非食べていただきたい食材の一つです。

 

おすすめ

好きな方は好きなんですがこの香りが苦手って方もいますね。
仔羊です。
定番のローストとギョウザで用意しています。
ローストは脂身をじっくり焼いてローストするので
無駄な脂が落ちて皆さん絶賛してくれます。
仔羊の概念が覆るようですね。
佐倉シェフの仔羊最高です。

image1 (1)

二本単位からの注文はできるだけ綺麗にローストしたいから。
一人でもペロッとお召し上がりいただけると思います。
骨ごとかぶりついてください。

まかない

毎日美味しいまかないを佐倉シェフが作ってくれます。

もちろんまかないなので高級なものは出ませんが。

ある日のまかない

DSC_0032

トリュフ風味のカルボナーラ

毎日パスタを食べていると思われがちですが実は
学校に行く日以外はパスタではない日が多いんです。

忙しい日はパスタが登場ということで昨日はパスタ

このカルボナーラが唸るほど美味しいんです。

もし食べたい方はリクエストください。

やみつきになると思います。

サラミ

image1

トスカーナのサラミは定番で用意していますが
今回のサラミは佐倉シェフが展示会で気にいって仕入れたものです。

左がフェンネル(ウイキョウ)を練りこんだもの。
右がトリュフを加えたもの。

見た目はわかりにくいですが口に含んで噛みしめるとそれぞれの香りが立ちこめます。
生ハムもありますが触感的には赤ワインでおすすめしたいものです。

食後のあてにいかがですか?

 

門外不出

のはずが門外出てます(笑)
イヴェンティチェッリで5年間お世話になった佐倉シェフ。
カルボナーラは生クリームを使いません。
浅井さんからピータンをいただきスペシャリテのピータンカルボナーラ。

IMG_20170321_141540

美味しい~~~。
周年パーティでもお召し上がりになられた方はいらっしゃるはず。
通常メニューにはありませんがお早めにリクエストいただければ用意いたします。
どうですか?

念願の

一品です。

img_20161014_142224

鳥類の中でも鴨が一番好きなんです。
ありそうなのに見たことも食べたこともなくずっと企んでいたこれ。

鴨胸肉のカツレツ

メニューに載っているのは鴨ミンチのカツレツなので正真正銘鴨のカツレツです。
まかないでシェフにお願いして作ってもらいました。
皮は外してカリッと別で焼いてます。
思っていたイヤそれ以上の美味しさでした。
作ったシェフも絶賛していました。
食べたい方はこっそり予約ください。
これで思い残すことはないか。
メニューには載せないよ。

プレジール農園便り

またまた届きました野菜たち。

image1

岡山県にある自称プレジール農園。

今回も盛りだくさん。

安定のルッコラ、味の濃い他の野菜達そして今回一押しは枝豆です。

シェフが茹でたてを味見させてくれました。

「うまい」茶豆のような濃さと旨み、カープ鈴木のように最高で~す(笑)

枝豆もまだありますのでつまみにきませんか?