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フードメニューの情報です!

4月1日~4月30日の仔羊フェアー

*最新の更新は下記にございます。
《4月1日~4月30日の仔羊フェアー》
周年月も落ち着きました。
仔羊フェアーいきますよ。
好き嫌いある食材ですが佐倉シェフの料理は全部美味しいですよ。
目玉メニュー「仔羊と白インゲン豆のテリーヌ」¥500(ワンコイン)
画像は少しお待ちください。
肉々しく粗ミンチにした仔羊をテリーヌ型へ。
白インゲン豆が送りバントくらい良い仕事してます。
ワインがすすんでしょうがない一品です。
白でも赤でも合わせます。
その他の仔羊メニューは
一例
*仔羊スパイシーハンバーグ         ¥ 800
*仔羊ギョウザ(6個)           ¥ 600
*仔羊のラグーソースパスタ         ¥1400
*仔羊のロースト(2本~)         ¥ 600(1本)
仔羊祭りにお越しください。

門外不出

のはずが門外出てます(笑)
イヴェンティチェッリで5年間お世話になった佐倉シェフ。
カルボナーラは生クリームを使いません。
浅井さんからピータンをいただきスペシャリテのピータンカルボナーラ。

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美味しい~~~。
周年パーティでもお召し上がりになられた方はいらっしゃるはず。
通常メニューにはありませんがお早めにリクエストいただければ用意いたします。
どうですか?

念願の

一品です。

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鳥類の中でも鴨が一番好きなんです。
ありそうなのに見たことも食べたこともなくずっと企んでいたこれ。

鴨胸肉のカツレツ

メニューに載っているのは鴨ミンチのカツレツなので正真正銘鴨のカツレツです。
まかないでシェフにお願いして作ってもらいました。
皮は外してカリッと別で焼いてます。
思っていたイヤそれ以上の美味しさでした。
作ったシェフも絶賛していました。
食べたい方はこっそり予約ください。
これで思い残すことはないか。
メニューには載せないよ。

プレジール農園便り

またまた届きました野菜たち。

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岡山県にある自称プレジール農園。

今回も盛りだくさん。

安定のルッコラ、味の濃い他の野菜達そして今回一押しは枝豆です。

シェフが茹でたてを味見させてくれました。

「うまい」茶豆のような濃さと旨み、カープ鈴木のように最高で~す(笑)

枝豆もまだありますのでつまみにきませんか?

プレジール農園

ワイン学校の生徒さんが持っている畑がいつの間にかこの名前になってました。
岡山市一宮に畑があります。
昨日、そこの野菜が届きました。

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ゴーヤ・ズッキーニ・甘長唐辛子・アイコトマト・インゲン
長ナス丸ナス賀茂ナスのナス三兄弟・ルッコラ

全て農薬なしの野菜たちです。
皆さんにもお出ししています。

新井さんいつもありがとうございます。
今回のルッコラもとっても美味しかったです。

そろそろ終わりますが

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「グリーンアスパラのソテー」
一緒にポーチドエッグと生ハムを添えています。

お好みで卵と絡めてお召し上がれ。
パルメザンチーズの存在も欠かせません。

そろそろアスパラソバージュが出てくる頃でしょうか?
が、グリーンアスパラの触感もナイスですよ。

いつも写真提供ありがとう!!

今月のフェアー

桜は

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散った。

佐倉は

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疲労困憊。

そうだ

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桜鯛は好評です。
目玉のカルパッチョはワンコインの500円。
ポワレやリゾットもありますよ。
こんな感じで食べたいってリクエストもどうぞ。

今週は土曜日お休みしますがそれまでは元気に営業してます。
皆様のリクエストお待ちしております。

 

 

 

たまには

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アクアパッツァを独り占め。

市場に行くシェフに「今日アクアパッツァ食べたいなあ」ってお願い。

お店の味そのまま(もちろんですが)

今回は連子鯛、最高でした。

店でもその日のお魚で用意していますので注文してください。

ワインとバゲットがすすみます。

 

寒い中

ジビエの毛を毟るシェフの図。

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ランチ終了後黙々と毟りまくっています。

ジビエの毛を毟ると苦楽園時代を思い出すようです。

そうやって丁寧に毟られたお料理がこちら

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頭から足先まで余すところなく提供しています。

お嫌いでなければ是非ご賞味ください。

また佐倉シェフが新しいジビエを毟ってくれますので。

ちなみにシェフの左前方に写っているのはシェフの愛車「真っ赤なポルシェ」です。

 

ピジョンラミエール

雨は夜更け過ぎに♫雪へと変わる・・・はずなのに晴れてるしさらに暖かいし(笑)

ホワイトクリスマスなんてロマンティックな言葉も何年も使ってないし(笑)

本町はクリスマスってよりも大掃除とかしててクリスマスムードは一切ありません。

しか~しトロワプレジールはクリスマスの風物詩ジビエが好調です。

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山鳩と山鶉です。
こちらをシェフ佐倉が丁寧に毟り取り丁寧に火入れします。

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完成がこちらです。

一羽余すところなく頭から爪先までお出ししています。

あ~食べたい。