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フードメニューの情報です!

8月1日~8月31日の鱧フェアー

*最新の更新は下記にございます。
《8月1日~8月31日の鱧フェアー》
夏真っ盛りですね。
天神祭りも終わり名残になるかもしれませんが
今月は鱧です。
佐倉シェフが骨切りする音が心地よいです。
個人的には鱧と松茸の土瓶蒸しが好きですがそれは別の話
目玉メニュー「鱧の炙りカルパッチョ」¥500(ワンコイン)
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もう食べたい。
炙りの香ばしさがたまりません。
ワインは何を合わそうかな。
その他の鱧メニューは
一例
*鱧のフリット バルサミコソース      ¥ 800
*鱧と夏野菜のソテー            ¥1000
*鱧と水ナスの冷製パスタ          ¥1400
*鱧のパスタ お好みソースで        ¥1300
*鱧のソテー 生青のりソース        ¥1400
鱧祭りにお越しください。
早く来て、はも~ん

まかない

毎日美味しいまかないを佐倉シェフが作ってくれます。

もちろんまかないなので高級なものは出ませんが。

ある日のまかない

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トリュフ風味のカルボナーラ

毎日パスタを食べていると思われがちですが実は
学校に行く日以外はパスタではない日が多いんです。

忙しい日はパスタが登場ということで昨日はパスタ

このカルボナーラが唸るほど美味しいんです。

もし食べたい方はリクエストください。

やみつきになると思います。

サラミ

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トスカーナのサラミは定番で用意していますが
今回のサラミは佐倉シェフが展示会で気にいって仕入れたものです。

左がフェンネル(ウイキョウ)を練りこんだもの。
右がトリュフを加えたもの。

見た目はわかりにくいですが口に含んで噛みしめるとそれぞれの香りが立ちこめます。
生ハムもありますが触感的には赤ワインでおすすめしたいものです。

食後のあてにいかがですか?

 

門外不出

のはずが門外出てます(笑)
イヴェンティチェッリで5年間お世話になった佐倉シェフ。
カルボナーラは生クリームを使いません。
浅井さんからピータンをいただきスペシャリテのピータンカルボナーラ。

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美味しい~~~。
周年パーティでもお召し上がりになられた方はいらっしゃるはず。
通常メニューにはありませんがお早めにリクエストいただければ用意いたします。
どうですか?

念願の

一品です。

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鳥類の中でも鴨が一番好きなんです。
ありそうなのに見たことも食べたこともなくずっと企んでいたこれ。

鴨胸肉のカツレツ

メニューに載っているのは鴨ミンチのカツレツなので正真正銘鴨のカツレツです。
まかないでシェフにお願いして作ってもらいました。
皮は外してカリッと別で焼いてます。
思っていたイヤそれ以上の美味しさでした。
作ったシェフも絶賛していました。
食べたい方はこっそり予約ください。
これで思い残すことはないか。
メニューには載せないよ。

プレジール農園便り

またまた届きました野菜たち。

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岡山県にある自称プレジール農園。

今回も盛りだくさん。

安定のルッコラ、味の濃い他の野菜達そして今回一押しは枝豆です。

シェフが茹でたてを味見させてくれました。

「うまい」茶豆のような濃さと旨み、カープ鈴木のように最高で~す(笑)

枝豆もまだありますのでつまみにきませんか?

プレジール農園

ワイン学校の生徒さんが持っている畑がいつの間にかこの名前になってました。
岡山市一宮に畑があります。
昨日、そこの野菜が届きました。

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ゴーヤ・ズッキーニ・甘長唐辛子・アイコトマト・インゲン
長ナス丸ナス賀茂ナスのナス三兄弟・ルッコラ

全て農薬なしの野菜たちです。
皆さんにもお出ししています。

新井さんいつもありがとうございます。
今回のルッコラもとっても美味しかったです。

そろそろ終わりますが

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「グリーンアスパラのソテー」
一緒にポーチドエッグと生ハムを添えています。

お好みで卵と絡めてお召し上がれ。
パルメザンチーズの存在も欠かせません。

そろそろアスパラソバージュが出てくる頃でしょうか?
が、グリーンアスパラの触感もナイスですよ。

いつも写真提供ありがとう!!

今月のフェアー

桜は

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散った。

佐倉は

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疲労困憊。

そうだ

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桜鯛は好評です。
目玉のカルパッチョはワンコインの500円。
ポワレやリゾットもありますよ。
こんな感じで食べたいってリクエストもどうぞ。

今週は土曜日お休みしますがそれまでは元気に営業してます。
皆様のリクエストお待ちしております。

 

 

 

たまには

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アクアパッツァを独り占め。

市場に行くシェフに「今日アクアパッツァ食べたいなあ」ってお願い。

お店の味そのまま(もちろんですが)

今回は連子鯛、最高でした。

店でもその日のお魚で用意していますので注文してください。

ワインとバゲットがすすみます。